Paso a paso
- 1
Colocar las papas sin pelar en una olla y poner a hervir en agua hasta que se ablanden.
- 2
Una vez que estén se deja entibiar, se pelan y se pasan en un bowl para pisar la papa
- 3
Esperamos que se enfríe y agregamos la yema de huevo, la sal, pimienta y la nuez moscada a gusto e integramos los ingredientes. Vertemos la harina y vamos uniendo hasta formar una masa. Volcar la masa en una mesada enharinada y amasamos ayudándonos con las manos (no amasar mucho)
- 4
Separar la masa y formar tiras y cortar de aprox unos 3 cm para luego con la ayuda de un tenedor se le da la forma característica del ñoqui
- 5
Los vamos colocando en una bandeja previamente enharinada.
- 6
Cocinar en una cacerola con agua hirviendo y un puñado de sal, cuando flotan sacar
- 7
Servir con salsita de tomate
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Ana Molina
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