Paso a paso
- 1
Precalentar nuestro horno a 250 grados. Trabajaremos directamente en la mesada: echar todo nuestro almidón y harina de maíz en la mesa, integramos, formamos un hueco en el centro.
- 2
Echamos los huevos, la grasa, el anís y la sal en el centro y batimos con nuestras manos, alijerando la caída de los dedos y moviéndolos como si fuera un tenedor. Ya integrados, agregamos el queso haciendo pequeños trozos con nuestras manos, incorporamos la leche y vamos integrando de a poco nuestro almidón.
- 3
Nuestra masa debe quedar según la foto adjunta. Amasar por cinco o más minutos. Debemos sentir el calor de la masa. Separamos la masa en bloques que podamos malear con facilidad y formamos de cada uno, cilindros de 5 centímetros de diámetro aproximadamente. A lo largo de los mismos, dibujamos por encima una raya con la punta de un cuchillo cierra. Separamos las porciones en cortes diagonales de 10 centímetros de distancia.
- 4
Ubicamos las chipas en una bandeja y la llevamos al horno por 25 minutos a 250 grados.
- 5
TIPS: Para asegurar que la masa salga bien, podemos incorporar la leche de a poco según veamos la necesidad. Otras formas que podemos hacer con la chipa, son las argollas, estirando el cilindro de 3 centímetros de diámetro, y formando las argollas (requerirá horno 200 grados por 20 minutos). No es necesario enmantecar la bandeja. Si tienen la posibilidad, utilicen las grandes hojas frescas de banano para ponerlas en la bandeja y llevar encima las chipas.
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