Milanesas de Berenjena a la Napolitana
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena con piel en láminas de 1 cm de espesor aproximadamente.
- 2
Colocar los huevos en un bol y salpimentar. Batir hasta mezclar bien.
- 3
Pasar las berenjenas por pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado. Reservar en la heladera al menos 30 minutos.
- 4
En un bol colocar los tomates pelados, despepitados y cortados. Mixear hasta que se hagan puré. Agregar sal, pimienta, pimentón, orégano y el aceite de oliva.
- 5
Si se van a freír, hacerlo en abundante aceite hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Luego colocarlas en una placa, agregar la salsa de tomate y el queso. Llevar a horno a temperatura moderada hasta que se derrita el queso.
- 6
Si se prefieren al horno, colocarlas en una placa, agregar la salsa de tomate y el queso. Asarlas en horno a temperatura moderada hasta que se derrita el queso.
- 7
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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