Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι και δε μια τρύπα στη μέση του προσθέτω το νερό, το αλάτι, (το αυγό), το ξύδι και το λάδι κι ανακατεύω με το χέρι μέχρι να γίνουν ένα και το κάνω μπάλα (εάν η ζύμη κολλάει προσθέτω κι άλλο αλεύρι σιγά σιγά), την οποία αφήνω σκεπασμένο με πετσέτα για μισή ώρα.

Μετά το μισάωρο χωρίζω τη μπάλα μου σε 4 ισόποσες (με μαχαίρι σε έναν σταυρό) και μια μια ανοίγω σε χοντρό φύλλο, χρησιμοποιώντας αλεύρι

Αλείφω με το λιωμένο βούτυρο και μετά διπλώνω στα τρία σε παραλληλόγραμμο

Κάνω το ίδιο με το 4ο βήμα και διπλώνω στα τρία να γίνει τετράγωνο (αλείφω κάθε φορά πριν διπλωσω)

Κάθε φύλλο (τετράγωνο) το τοποθετώ σε σακουλάκι μιας χρήσης και το βάζω στην κατάψυξη για 45λεπτα (ή στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα- μπορώ να το αφήσω και για την επόμενη ημέρα)

Βγάζω ένα ένα τα σακουλάκια για να ανοίξω κάθε φύλλο, σε αλευρωμενο τραπέζι, να γίνει λεπτό, λίγο μεγαλύτερο απ' ότι το ταψί μου

180-200 βαθμοί για 1 με 1:30 ώρα πάνω κάτω (αναλόγως το φούρνο και το πόσο ξεροψημενη τη θέλουμε). Για να έχει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, μετά τη μια ώρα καλύψτε τη με λαδοχαρτο ή αλουμινόχαρτο (δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία την ψημένη!!!!)