Tortilla con hojas de col rizado y patata
Tortilla con hojas de col rizado y patata
Paso a paso
- 1
Lavar las hojas de col rizado. Quitar el tallo central que es muy duro y tirar. Colocar cada trozo de hoja una encima de alta y cortar como veas en la foto.
- 2
Verter agua en un cazo y colocar sobre fuego.
- 3
Mientras pelar la cebolla y las patatas y cortar en juliana la cebolla y en rodajas finas las patatas.
- 4
Colocar sobre fuego una sartén amplia. Verter 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar.
- 5
Cuando el aceite está caliente, agrega la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla de vez en cuando 5 minutos.
- 6
Cuando el agua empieza hervir, agregar poco a poco, las hojas de col rizado cortadas
Empuja las hojas en el agua con la ayuda de una cucharada de madera. Deja cocinar 7 minutos. - 7
Sobre la cebolla, agrega las patatas en rodajas finas. Añade una pizca más de sal y mezcla de vez en cuando para controlar el punto de cocción.
- 8
Pasados los 7 minutos, aparta el cazo del fuego y vierte las hojas cocidas en un colador. Presiona para quitar el exceso de agua cuando se enfrié un poco.
- 9
Echar las hojas de col rizado cocidas sobre las patatas y sigue removiendo más a menudo, hasta que tendrá una textura pochada.
- 10
Casca los huevos en un bol y agrega las 4 claras de huevo. Añade una pizca de sal gruesa de roca, mejorana seca y perejil seco picado. Moler granos de pimienta negra y emulsionar bien con un tenedor.
- 11
Volcar las patatas con la col rizado sobre los huevos y triturar con un brazo batidor. Es importante hacer eso, porque las hojas tiene mucha fibra.
- 12
Colocar sobre fuego una sartén pequeña y verter un hilo de aceite. Cuando está caliente la sartén. echar la masa batida y alisar la superficie. Dejar dorar por un lado hasta que los bordes empieza a tomar color a medio fuego. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla y deja que se acabe de cocinar por otro lado.
- 13
Si deseas acompañar la tortilla con esta mayonesa, vea la "receta Mayonesa de azafrán"
- 14
Otra propuesta es servir la tortilla sobre una crema de pimiento rojo, vea la receta "Crema de pimiento rojo". A sido la primera vez cuando he probado una tortilla con salsa, pero es una maravilla.
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