Peleamos las patatas y las lavamos bien. Es preferible cortar finas las patatas para que se hagan de manera uniforme y añadimos un poco de sal

Ponemod aceite en una sartén y cuando tenga suficiente temperatura añadimos las patatas para que se hagan pero sin dejar que se frían

Al tiempo que las patatas se hacen, batimos los 4 huevos en un bol

Cuando las patatas estén hechas las mezclamos con los huevo. Al meter las patatas, hay que tener cuidado que el aceite no se vuelque. Al mezclar las patatas con el huevo batido, echamos un chorro de leche

Con la sartén caliente y muy poca aceite en ella, volcamos la mezcla y la repartimos uniformente por toda la sartén. Echamos un puñado de queso rallado y dejamos que se dore por debajo la tortilla. Una vez dorada por una cara, le damos la vuelta para dorar la otra cara al punto que nos guste