Tortilla de verduras y patata

Para empezar pelamos y cortamos la patata en láminas más o menos pequeñas y lo echamos a la sartén con un chorrito de aceite y un poco de cebolla bien picada, retiramos cuando esté bastante blandita.

Seguidamente pelamos y cortamos la zanahoria, el puerro y el calabacín en cachos pequeñitos y lo ponemos a pochar en la sartén durante un rato con un poco de sal y pimienta (lo último que añadimos será el calabacín que tarda menos en ablandar)

Mientras, batimos los huevos y le añadimos un poco de sal, echamos la patata con la cebolla dentro del huevo y lo mezclamos. Cuando ya esté hecha la verdura la añadimos a la mezcla.

Ahora solo queda hacerla en la sartén por las dos caras como si fuese una tortilla de patatas normal y corriente y listo para comer.