Crepes de limón

Elaboración de los crepes de limón:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien hasta obtener una masa de consistencia cremosa.

Untar una panquequera o sartén pequeña con aceite de oliva suave, calentar y verter en ella, un poco de masa cremosa de manera bien esparcida. Utilizar un cucharón de tamaño normal para medir la cantidad de masa que se empleará para cada crepe.

Colocar los crepes apilados en un plato a medida que se los va cocinando y dejar enfriar.

Elaboración de la crema de limón:

Cortar los limones en finas rodajas, colocarlos en un recipiente con agua y calentar hasta que comience a hervir. El agua debe cubrir completamente las rodajas de limón.

Retirar las rodajas de limón y reservar para la decoración. Dejar enfriar el almíbar. Agregar al almíbar frío la leche condensada y mezclar.