Para elaborar la crema de limón: mezclamos el huevo la yema y el azúcar lo batimos a mano con una varilla, cuando este bien integrado le añadimos el zumo del limón la vainilla el azúcar glas y lo llevamos a fuego medio, aparte mezclamos la maicena con el agua y lo ponemos a la mezcla sin dejar de batir, hasta que empiece a espesar, removemos y apagamos el fuego y entonces a la crema caliente le añadimos la mantequilla y reservamos hasta que enfríe, para que no se reseque le ponemos papel film.

Para elaborar las creps: mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora batimos hasta que este todo bien mezclado y reservamos. Cogemos una sartén de unos 25cm la untamos de mantequilla y cuando este caliente le echamos masa con un cazo, hasta tener el fondo cubierto con una fina capa de masa. Cuando empieza a cuajar tomamos la espátula y vamos despegando la masa de los bordes de la sartén, cuando tome color le damos la vuelta con cuidado de no romperla.

Cuando vemos que esta bien cocida y que toma color dorado, la retiramos a un plato y le añadimos una capa ligera de crema de limón una cucharada es suficiente, la repartimos bien y la doblamos dos veces.

Y ya la podemos decorar espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.