Tortilla de patatas sin aceite con espuma de clara de huevo
Tortilla de patatas sin aceite con espuma de clara de huevo
Paso a paso
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Estos son los ingredientes que necesitaremos
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Hervir las dos patatas con piel con la suficiente agua como para que las cubra.
- 3
Una vez las patatas estén blandas, las sacamos del fuego, las pelamos y las chafamos con un tenedor. Las dejamos enfriar.
- 4
Troceamos la media cebolla. Echamos un chorlito de aceite en la sartén e introducimos la cebolla. Este va a ser el único aceite que lleve la tortilla. Sofreímos la cebolla.
- 5
Mientras se hace la cebolla vamos a montar las claras de los 4 huevos. Para ello las separamos de las yemas y las batimos con una varilla hasta que queden espumosas sin llegar a ser punto de nieve. Luego añadimos 3 yemas a la espuma y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la mezcla sea espumosa.
- 6
Ahora la patata previamente chafada estará fría y la cebolla estará sofrita. Mezclamos la patata y la cebolla e introducimos ambas a la mezcla de huevo con movimientos envolventes para que la mezcla siga siendo espumosa. Añadir sal al gusto.
- 7
Añadimos la mezcla a una sartén muy caliente con muy poquito aceite para que no se pegue. Hacer la tortilla de manera normal. A mí me gusta muy hecha.
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Y aquí tenemos nuestra tortilla sin aceite, con patata hervida en vez de frita y con claras de huevo espumosas. Súper esponjosa y jugosa.
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