Se lavan muy bien las acelgas y las colocamos en una olla con un poquito de agua, sal y las cocinamos hasta que las hojas cambien de color al retirar escurrir muy bien para quitar todo el líquido excedente y trozar

Cortamos las cebollas en cubitos bien chicos, y la ponemos a sofritar con aceite de oliva hasta que apenas queden doradas, y lo mismo hacemos con el morrón y el ajo.

Masa: en un bowl colocamos la harina, una pizca de sal, 1 huevo y 100 ml de aceite. Integramos los ingredientes y vertemos el agua a temperatura ambiente de a poco hasta formar una masa de textura suave y agradable al tacto. La colocamos sobre la mesada y la amasamos por unos 10 min.

Tomamos un bollo y lo estiramos lo más fino posible y así con los siguientes (4). Previo a montar una capa sobre otra se pincela con aceite de oliva y se espolvorea con harina y así hasta unir las 4 y se forma una sola

Al estar integradas las 4 capas en 1 la colocamos en la asadera a ser utilizada como se muestra en las imágenes

Se coloca la preparación del relleno y los huevos en este caso ya duros (opcional) y el queso rallado

Por último la pintamos con huevo batido y la llevamos a hornear a 200 grados por unos 40 min aprox.