เริ่มจากหยิบกาละมังใบเล็กกับช้อนกินข้าวค่ะ(1ช้อนกินข้าว=1ชต.)

ตักแป้งสาลี 7 ช้อนพูนๆประมาณนี้ ใส่ลงไปในกาละมังพร้อมเกลือสักหยิบ

ตามด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อน(ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอกก็น้ำมันพืชโล้ด)

ตามด้วยน้ำเปล่า 5 ช้อน

จากนั้นก็นวดๆๆให้เข้ากันไม่ต้องนวดเยอะเอาแค่ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็พอ

จากนั้นรวบแป้งเข้าด้วยกันแล้วเอากาละมังครอบไว้กันแป้งแห้งเพราะโดนลม พักไว้สัก30นาที

นำกระทะเทฟล่อนแบนๆทาด้วยเนยหรือน้ำมันนิดหน่อยแล้วเอาขึ้นตั้งไฟกลาง

พอกระทะร้อน นำแผ่นแป้งpiadina ย่างในกระทะแล้วรอให้สุก(พลิกดูจะเห็นรอยไหม้นิดๆ)

พอชีสละลายและแผ่นแป้งสุกดีแล้วก็พับครึ่งแล้วตัดเป็นรูปทรงตามต้องการ