Arroz de frijol cabecita negra

Llevar a olla de presión los frijoles, solo agregar sal, deben quedar un poco duros ya que van a terminar la cocción en el arroz. Debemos reservar el líquido de cocción del frijol

Picar las verduras finamente y saltear en un sartén con aceite achiotado por 5 minutos, en un caldero, agregar el arroz, sal suficiente, y los vegetales salteados, a su vez por cada taza de arroz se agregan 2 de agua, en este caso líquido de la cocción del frijol y sin olvidar agregar aceite que sea achiotado para darle ese color hermoso.

Cuando el agua del arroz empiece a hervir se le agregan los frijoles y cuando empiece a secar se le baja la llama, se voltea el arroz, se tapa y se deja terminar la cocción. Y listo a disfrutar, recomiendo aguacate y pescado!