Ensalada de pasta con vinagreta

Picamos todo menos la zanahoria, que la rallamos finita. Mezclamos todo con la pasta.

Ponemos el huevo a cocer (8 minutos cuando el agua empiece a hervir) y vamos preparando la vinagreta.

Para la vinagreta, echamos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede homogénea. Si la hacéis el día antes y la guardáis en el frigo, mejor.

Echamos 3 cdas soperas de la vinagreta a la pasta con las verduras y un poquito de orégano. Mezclamos todo y le picamos el huevo por encima. Listo!