Ensalada de pasta

El Rincón de Roxy
El Rincón de Roxy @ConRdeRox
Tarragona

¿Algo fresquito para éstos días de calor que llegan pillándonos en medio de la cuarentena?aquí lo tenemos.😋🥰

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Ingredientes

  1. 100 gpasta
  2. 15 udaceitunas verdes
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1/2pimiento verde
  5. 1/2pepino
  6. 1aguacate
  7. 1cebolla
  8. 50 gtomate cherry
  9. 50 gqueso feta
  10. 3huevos
  11. Lechuga (yo tenía mezclum)
  12. Aliño
  13. 4fresones
  14. 1 cucharitamostaza dijon
  15. al gustoVinagre de vino blanco
  16. Aove
  17. al gustoCebollino
  18. Sal
  19. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a hervir la pasta según los indique el fabricante, yo escogí los tiburones ya que, de esta forma, consigo que el aliño entre bien en todas partes.

  2. 2

    Ponemos en un cazo a parte a hervir los huevos durante 10 minutos junto a un chorrito de vinagre y sal (ésto es para evitar que ningún microorganismo consiga vivir).

  3. 3

    Mientras tanto cortamos las verduras como más nos guste, en mi caso, los pimientos y el aguacate los corté a cubitos, la cebolla a juliana, los tomates por la mitad y el pepino a medialunas finas.

  4. 4

    Vamos haciendo el aliño: machacamos las fresas con las varillas, añadimos la cucharita de mostaza y el vinagre y dejamos macerar 5 minutos.

  5. 5

    Salpimentamos y emulsionamos con el aceite de oliva y añadimos el cebollino picado.

  6. 6

    Añadimos la pasta ya fría y las verduras antes cortadas (menos el aguacate y los tomates) y lo mezclamos todo bien.

  7. 7

    Emplatamos añadiendo una cama de lechuga, la pasta encima y unos dados de queso feta, de aguacate y mitades de cherry por encima de todo. Añadimos tambien las aceitunas y un huevo por cada ración partido como más queramos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

El Rincón de Roxy
Tarragona
(24) ~¿Le echamos un poco de sal a la vida?~😋Las recetas con videos y más detalles están en mi instagram: @RinconDeRoxy
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