Χόρτα Γιαχνερά με Μανιτάρια
Παραλλαγή της παραδοσιακής Κρητικής συνταγής Γιαχνερά με Κρέας, για τις μέρες της νηστείας. Οι vegan - vegetarian φίλοι μας θα την απολαύσουν.
Χόρτα Γιαχνερά με Μανιτάρια
Παραλλαγή της παραδοσιακής Κρητικής συνταγής Γιαχνερά με Κρέας, για τις μέρες της νηστείας. Οι vegan - vegetarian φίλοι μας θα την απολαύσουν.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Συγκεντρώνουμε τα υλικά.
- 2
Κόβουμε τα κρεμμύδια καρέ.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο στην μέση και μετά σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και χοντροκόβουμε το πράσινο μέρος τους.
Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε τρεις φέτες ή στην μέση ανάλογα το μέγεθος.
- 3
Πλένουμε καλά και χοντροκόβουμε τα σέσκουλα.
Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια από τα αγριομάραθα, το σέλινο, τον μαϊντανό και τον άνηθο και στην συνέχεια χοντροκόβουμε τα φύλλα τους.
Τον άνηθο τον κρατάμε χώρια.
Ξύνουμε ένα λεμόνι και στην συνέχεια το στύβουμε και στύβουμε ακόμη ένα λεμόνι.
- 4
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τόσο ελαιόλαδο όσο να καλύψει τον πάτο της.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι.
Τρίβουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να ψιλομαραθούν.
Προσθέτουμε το καρότο, το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από τα μάραθα, το σέλινο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- 5
Ανακατεύουμε συχνά, αφήνουμε να καραμελώσουν και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε συχνά κι αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά από τα μανιτάρια.
- 6
Περίπου μετά από 5 με 7 λεπτά προσθέτουμε τα γιαχνερά χόρτα, ανακατεύουμε τακτικά μέχρι τα χόρτα να μαραθούν. Όταν τα χόρτα μαραθούν προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα χόρτα να βράσουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον άνηθο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- 7
Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά κι αφήνουμε περίπου 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Αν θέλουμε προσθέτουμε σε κάθε πιάτο λίγο νωπό ελαιόλαδο. Συνοδεύουμε με ζεστό ζυμωτό ψωμί ή πατάτες τηγανητές.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Αυγά με χόρτα τσιγαριαστά Αυγά με χόρτα τσιγαριαστά
Ελαφρά παραλλαγμένη συνταγή της funkycook που... αν δεν την φτιάξεις σήμερα, πότε θα την φτιάξεις; (στη γειτονιά μου λαϊκή έχουμε την Τετάρτη!)
-
Σουπιές με χόρτα Σουπιές με χόρτα
Ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας οι σουπιές με χόρτα, πλούσιο σε αρώματα από τη μεγάλη ποικιλία των χορταρικών. Συνήθως γίνεται με σπανάκι αλλά όσο μεγαλύτερη ποικιλία χόρτων χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Συνοδεύουμε με υπέροχο σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.
-
Φαγκρί με χόρτα Φαγκρί με χόρτα
Το φαγκρί είναι από τα ψάρια που αγαπώ, και έχοντας τα χόρτα και τα φρέσκα μοσχομυριστά λεμόνια από το κτήμα, ήταν ένας τέλειος συνδυασμός#άνοιξη#ψάρια 🐟🐟🐟#χόρτα
-
Άγρια χόρτα με κρέμα λεμονιού Άγρια χόρτα με κρέμα λεμονιού
Τα χόρτα είναι πραγματικά μία από τις πολυτιμότερες τροφές τής Ελληνικής Παραδοσιακής Διατροφής. Πολλοί άνθρωποι ειδικά οι νέοι τα αμελούν. Έχουν πολλές ονομασίες και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά., απαραίτητα για τον οργανισμό.Τα λεμόνια διαθέτουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες εδώ και αιώνες. Ή περισσότεροι άνθρωποι πετούν τη φλούδα λεμονιού χωρίς να γνωρίζουν ότι οι φλούδες λεμονιού έχουν πολλές φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το χυμό του. Ειδικά όταν τα λεμόνια είναι βιολογικά δεν πετάμε τη φλούδα. Πολύ εύκολα μπορούμε στις σαλάτες στο μούλτι με το ελαιόλαδο σαν κρέμα.#2020
-
Σουπιές με χόρτα!!! Σουπιές με χόρτα!!!
Ίσως μαζί με το χταπόδι στιφάδο, να αποτελεί την κορωνίδα των φαγητών που παρασκευάζουμε με μαλάκια. Είναι ένα φαγητό που οι ρίζες του χάνονται στο χρόνο των λαών της Μεσογείου και το συναντάμε σε πολλές εκδοχές και συνθέσεις. Επέλεξα την πιο κλασική του Ελλαδικού χώρου, σχεδόν όπως μας έρχεται από τα χρόνια του Ομήρου, και στο σήμερα αποτελεί το πιο διάσημο πιάτο των θαλασσινών, ιδιαίτερα την περίοδο των νηστειών. Πολλά είναι και τα οφέλη του στον οργανισμό αλλά θέλει και προσοχή καθώς όλα σχεδόν τα θαλασσινά έχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης και νατρίου..όλα με μέτρο λοιπόν. #Ημερολόγιο2025
-
Καλαμαράκια με χόρτα Καλαμαράκια με χόρτα
Μία νηστίσιμη και εύκολη συνταγή!!!Αν κάτι σας δυσκολέψει η συνταγή είναι στο You Tube κανάλι μου Mageiriki me Xara#vegan #νηστίσιμο
-
Χοιρινό φρικασέ με χόρτα! Χοιρινό φρικασέ με χόρτα!
Αυτή τη συνταγή την έμαθα από τη πεθερά μου που είναι από Πύργο. Εγώ μέχρι πρότινος νομίζα πως μόνο με αρνί γίνεται το φρικασε 😂😂😂 Πάντως είναι πολύ νόστιμο φαγακι!
-
Καλοκαιρινά χόρτα με τυρί και γιαούρτι Καλοκαιρινά χόρτα με τυρί και γιαούρτι
Καλημέρα φίλοι μου σε συνέχεια των συνταγών με βλήτα έχω μια ακόμα.Είχαμε κατέβει στο χωριό για τις εκλογές και στο κήπο της πεθεράς μου βρήκα βλήτα, κορφάδες (είναι οι άκρες από τις κολοκυθιές), κολοκυθάκια και σέσκουλα.
-
Χταποδάκι με πράσα και χόρτα Χταποδάκι με πράσα και χόρτα
Τώρα τη Μεγάλη Εβδομάδα που τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους, μια εύκολη και νόστιμη συνταγή .#2020
-
Τσιγαριστά χόρτα με μπιφτέκια, αυγολέμονο Τσιγαριστά χόρτα με μπιφτέκια, αυγολέμονο
Αυτά τα χόρτα, τα έχω μαγειρέψει με αυγά μάτια, με διάφορα μανιτάρια, γιατί όχι και με μπιφτέκια??? #Ιούνιος#χορτα -
Χόρτα με ταραμά Χόρτα με ταραμά
Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε η γιαγιά μου καθώς και η μαμά μου και το τρώγαμε κατά τη διάρκεια της μεγάλης Σαρακοστής. Γίνεται πάρα πολύ ωραίο με χόρτα άγρια για πίτα όπως καυκαλήθρες, παπαρούνες, σκούντζες, μυρμνίδες (όπως τα λέμε στην Αράχωβα) ή μυρώνια όπως τα ξέρουν οι περισσότεροι, κ.λ.π. Αν δεν μπορούμε να βρούμε άγρια χόρτα τότε μπορούμε να βάλουμε σπανάκι ή σέσκουλα. #χόρτα
-
Χοιρινό με άγρια χόρτα!! Χοιρινό με άγρια χόρτα!!
Είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά, το φτιάχνει η μητέρα μου σχεδόν πάντα όταν την επισκέπτομαι, τώρα λόγω καραντίνας δεν μπορώ να πάω, έτσι αποφάσισα να την φέρω εδώ μέσα από την γεύση, ανάμνηση, αυτού του φαγητού. Με την βοήθεια της πεθεράς μου, η οποία μάζεψε τα άγρια χόρτα και με καθοδήγησε να το φτιάξω πρώτη φορά!!!!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια