Espaguetis con salsa de gambas, espárragos y tomates cherry

Primero, enjuagaremos las gambas, secaremos y freiremos por los dos lados durante aproximadamente 5 minutos, en una sartén, con un chorrito de aceite.

Esperaremos a que se enfríen, después las pelaremos y las reservaremos, pero…¡ATENCIÓN!: no deseches las cabezas de las gambas.

En el mismo aceite, en el que hemos frito las gambas, saltearemos los espárragos, previamente lavados y troceados y cuando los tengamos, los reservaremos.

En la misma sartén, rehogaremos la cebolla, previamente pelada y rallada, o cortada en trocitos bien pequeñitos.

Cuando esté pochada, agregaremos los tomates cherry, previamente lavados y cortados por la mitad, junto con las gambas peladas y los espárragos. Rehogaremos todos los ingredientes junto a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos.

Salpimentaremos al gusto.

Machacaremos las cabezas de las gambas, que habíamos reservado anteriormente, con la leche y batiremos todo y lo colaremos.

La salsa resultante, la añadiremos al sofrito de los espárragos y removeremos bien.

Coceremos los espaguetis o la pasta que más os guste, “al dente”, en abundante agua con sal. Cuando esté hecha, la escurriremos y la incorporaremos a la sartén, en la que tenemos hecha la salsa. Removeremos bien todos los ingredientes, para que se integren.