Fettuccine pomodoro y hongos

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Gustavo Mora
Gustavo Mora @cook_22289204
San José - Costa Rica
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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gharina
  2. 3huevos
  3. 1 tazaagua
  4. 2tomates peleados en trozos
  5. 1pasta de tomate
  6. 200 ghongos frescos
  7. queso parmesano
  8. 4 dientesajo picados
  9. sal
  10. pimienta negra molida
  11. albahaca fresca
  12. 4 rebanadaspan cuadrado
  13. 1 cucharitasazonador de pollo
  14. aceite de oliva
  15. cebolla picada
  16. chile dulce picado
  17. zanahoria rallada muy fina
  18. perejil picado fino

Paso a paso

  1. 1

    Pasta fresca: en una mesa hacer una mezcla con harina y los huevos Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
    Dejamos reposar la masa Y utilizo una mezcladora Kitchenaid, cocinar al dente, chorro de aceite para que no se pegue.

    Foto del paso 1 de la receta: Fettuccine pomodoro y hongos
  2. 2

    Salsa: saltear con aceite de oliva la zanahoria rallada hasta que se suavice y desarrolle el dulce, incorporar y saltear cebolla, chile dulce y ajo hasta que suelte el aroma, agregar tomate picado y pasta de tomate y un poco del agua en que se cocino la pasta, llevar a hervor agregar los hongos albahaca, sal y Pimienta.

  3. 3

    Crotones: cortar pan cuadrado en cubos de 1 cm, calentar en un sartén aceite de oliva, freír y saltear el pan con el perejil, escurrir el exceso de aceite.

  4. 4

    Emplatar: servir la pasta primero, cubrir con suficiente salsa, Queso y crotones y decorar con hoja de albahaca fresca

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Gustavo Mora
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