Lemon pie fácil y muy rico!!

Para la masa: mezclar la manteca pomada con el azúcar y el huevo hasta formar una crema, agregar harina, una vez hecha la masa dejar reposar en frío en heladera por 15'. Luego de ese tiempo poner en una tartera previamente enmantecada y enharinada y hornear por 20' en horno a 180°, una vez cocida la masa dejarla enfriar mientras seguimos con la crema.

Para la crema: colocar en una cacerola: ralladura de limón y jugo de limón (si es necesario agregarle más jugo de limón a gusto) agregar azúcar, 1 huevo completo y 2 yemas y los 500 cc de agua.

Revolver lo agragado a la cacerola a fuego medio hasta que hierva, cuando comienza a hervir colocar la maicena previamente preparada con un poquito de agua fría (sin grumos) seguir revolviendo hasta conseguir una crema espesa.

Colocar la crema en la masa y dejar enfriar, una vez enfriado colocarle crema de leche por encima previamente batida y decorar con coco rallado (opcional) y lista para disfrutar!!! 😋👌