Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)

El cooksnap de Lidia cuando hizo Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten).
monicaskitchen
monicaskitchen @cook_6079822
Barcelona

Otra receta dulce apta para celíacos y/o personas con sensibilidad al gluten. En este caso hemos utilizado harina integral de sarraceno, un pseudocereal muy interesante a nivel nutricional y sin gluten. Si aún no lo has probado, te recomiendo esta receta con chocolate ya que el sarraceno o alforfón ("fajol" en catalán) tiene un sabor muy particular e intenso.

Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.

¡Que la disfrutes!

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Ingredientes

20m + 10m
8-10 cookies XL
  1. 125 gchocolate negro 70%
  2. 125 gharina de trigo sarraceno
  3. 25 gcacao puro crudo
  4. 1/2 cdtabicarbonato
  5. 1/2 cdtasal rosa
  6. 60-70 gmantequilla
  7. 125 gazúcar (yo he puesto 1/2 azúcar y 1/2 panela)
  8. 2huevos
  9. Opcional: Pepitas de chocolate o nibs de cacao, semillas, etc

Paso a paso

20m + 10m
  1. 1

    Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo y forrar la bandeja del horno con papel de horno.

  2. 2

    Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un par de cucharadas de postre de agua. Reservamos.

  3. 3

    En un bol mezclamos la harina de sarraceno, el bicarbonato, la sal y el cacao tamizado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

  4. 4

    En otro bol mezclamos ha mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar. Batimos con unas varillas suavemente hasta que quede una crema suave.

  5. 5

    Agregamos el chocolate negro fundido a la mezcla de mantequilla y azúcar. Luego incorporamos los huevos fríos de la nevera (así no hay que dejar reposar luego la masa). Finalmente, añadimos también la mezcla de harina y cacao. Realizamos movimientos envolventes hasta conseguir una masa espesa.

  6. 6

    Si quieres, ahora puedes añadir las pepitas de chocolate (directamente de la nevera) o el topping que quieras, antes de introducir en el horno.

  7. 7

    Dar forma de galletas con dos cucharas y poner en la fuente de horno procurando que no sean muy grandes y haya suficiente espacio entre ellas. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, y listo.

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monicaskitchen
monicaskitchen @cook_6079822
Barcelona
Apasionada de la alimentación saludable y de la cocina casera hecha con mimo. Mi debilidad, el chocolate negro.
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