Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)
Otra receta dulce apta para celíacos y/o personas con sensibilidad al gluten. En este caso hemos utilizado harina integral de sarraceno, un pseudocereal muy interesante a nivel nutricional y sin gluten. Si aún no lo has probado, te recomiendo esta receta con chocolate ya que el sarraceno o alforfón ("fajol" en catalán) tiene un sabor muy particular e intenso.
Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.
¡Que la disfrutes!
Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)
Otra receta dulce apta para celíacos y/o personas con sensibilidad al gluten. En este caso hemos utilizado harina integral de sarraceno, un pseudocereal muy interesante a nivel nutricional y sin gluten. Si aún no lo has probado, te recomiendo esta receta con chocolate ya que el sarraceno o alforfón ("fajol" en catalán) tiene un sabor muy particular e intenso.
Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.
¡Que la disfrutes!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo y forrar la bandeja del horno con papel de horno.
- 2
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un par de cucharadas de postre de agua. Reservamos.
- 3
En un bol mezclamos la harina de sarraceno, el bicarbonato, la sal y el cacao tamizado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
- 4
En otro bol mezclamos ha mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar. Batimos con unas varillas suavemente hasta que quede una crema suave.
- 5
Agregamos el chocolate negro fundido a la mezcla de mantequilla y azúcar. Luego incorporamos los huevos fríos de la nevera (así no hay que dejar reposar luego la masa). Finalmente, añadimos también la mezcla de harina y cacao. Realizamos movimientos envolventes hasta conseguir una masa espesa.
- 6
Si quieres, ahora puedes añadir las pepitas de chocolate (directamente de la nevera) o el topping que quieras, antes de introducir en el horno.
- 7
Dar forma de galletas con dos cucharas y poner en la fuente de horno procurando que no sean muy grandes y haya suficiente espacio entre ellas. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, y listo.
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