Cookies de chocolate blanco y piñones (sin gluten)
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos las dos harinas y la levadura.
- 2
En la amasadora con las varillas mezclamos bien el azúcar, mantequilla y vainilla.
- 3
Una vez mezclado añadimos el huevo.
- 4
Después ya a mano añadimos el contenido del bol y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
- 5
Picamos el chocolate blanco en trocitos y mezclamos con los piñones. Lo añadimos a la masa pero dejamos 1/4 de la cantidad reservada para después.
- 6
Dejamos la masa en la nevera unos 30 minutos.
- 7
Cogemos porciones de unos 45 gr de masa y formamos una bola.
- 8
La chafamos ligeramente. Sólo un poco porque luego se expandirá en el horno.
- 9
Ponemos encima un poco de la mezcla reservada de chocolate y piñones.
- 10
Horneamos unos 10 minutos. Hasta que se dore un poquito por los laterales.
- 11
Sacamos del horno y dejamos unos 5 minutos en la bandeja. Después acabamos de enfriar en una rejilla.
- 12
Cuando estén frías a comer.
- 13
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