Đầu tiên, chúng ta làm phần caramel. Cho 3 thìa đường vào nồi đun cho tới khi thấy đường chảy và có dấu hiệu sôi và bắt đầu ngả màu vàng nâu thì tiếp tục cho 1 thìa nước rồi đun tiếp cho tới khi hỗn hợp dần đông lại thành dạng keo sệt, có màu vàng nâu thì tắt bếp và vắt 1 ít chanh vào để làm hỗn hợp thanh vị hơn.

Tiếp đó, cho hỗn hợp caramel vừa làm xong vào dụng cụ đựng flan bạn có để chúng tự đông lại. Trong lúc đó, chúng ta có thể bắt đầu làm phần flan rồi ^^

Ta đánh 4 quả trứng cho 1 ít sữa đặc vào để tạo độ ngọt (bước này tuỳ khẩu vị ngọt của mỗi người) rồi đánh thật mạnh để lòng trắng và lòng đỏ trứng quện vào nhau.

Đun 500 ml sữa tươi + 4 thìa đường quậy cho tan trên bếp rồi cho từ từ hỗn hợp trứng ta vừa đánh vào thật thật từ từ từng chút vào trong nồi (nếu không hỗn hợp trứng và sữa dễ bị vón cục). Lưu ý, không đánh thành bọt nhé.

Đỗ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã tráng nước caramel, có thể lọc qua rây để tránh gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt sẽ dẫn đến làm bánh bị rỗ. Xếp khuôn vào khay nướng thật nhẹ nhàng.