Shambar Trujillano
Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez
#delantaldorado #tradición #encasa. Está rico plato consiste en la mezcla de diferentes menestra y partes económicas del cerdo. Es Súper deliciosa y aquí en Trujillo se consume solamente los días lunes como tradición.
Shambar Trujillano
#delantaldorado #tradición #encasa. Está rico plato consiste en la mezcla de diferentes menestra y partes económicas del cerdo. Es Súper deliciosa y aquí en Trujillo se consume solamente los días lunes como tradición.
Paso a paso
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Primero que nada ponemos a hervir nuestra piel del cerdo con medio atado de hierbabuena y sal.
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Segundo cuando nuestra piel del cerdo esté suave la retiramos de la olla y reservamos.
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Tercero con nuestra agua donde hervimos la piel, incorporamos las menestra a qué se cocinen allí, esto ayuda a que espese rápido y tengan más sabor.
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Cuarto en una sartén vamos a hacer nuestro aderezo con el aceite, cebolla y ajo todo picado en cuadritos. Esto recomiendo dejar unos 10 minutos a fuego bajo para que suelte todo su sabor. Cuando esto pase incorporamos nuestras pastas de ajies y cocinamos por 10 minutos más.
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Quinto cuando nuestras menestras estén listas incorporamos el aderezo, luego el culantro picado y la mitad de hierbabuena que nos quedó. Si tuvieras el cerdo ahumado lo puedes incorporar con el aderezo también le aportará mucho gusto. No olvidemos el orégano al final.
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Sexto este plato se presenta la piel del cerdo picada en el fondo del plato y luego colocamos nuestro shambar encima. Al final puedes colocar encima las canchitas y un poco más de piel de cerdo picada.
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También se acompaña con limón y rocoto picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Manuel Pérez le encantará ver cómo quedó.
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