Tortitas de verduras

Hervimos el litro de agua y cocemos ahí los jitomates y el ajo. Ya cocidos apagamos y dejamos enfriar. En la licuadora agregamos los jitomates, el ajo, la cebolla cruda y el cubo de Knorr tomate con un poco del agua donde se cocieron los jitomates. (No tirar el agua donde hervimos)

Ya que esté bien licuado regresamos la salsa al agua hervida. Revolvemos y dejamos hervir de nuevo por 5 minutos (a fuego medio), agregamos el orégano y un poco de sal, revolvemos, apagamos y reservamos.

Para hacer las tortitas, las verduras ya deben estar descongelas, las vamos a triturar solo un poco. Quitamos el exceso de agua con un trapo.

Debe quedar bien seca la verdura. En un bowl agregamos las verduras y los huevos, salpimentarnos y revolvemos. La mezcla quedará aguadita.

En un sartén con bastante aceite, cocinamos las tortitas. (Yo utilicé aceite de coco) (Todo a fuego medio alto)

Ya que están bien cocidas sacamos y dejamos que escurra el aceite en una servilleta.

A mí me sobró más de la mitad de una zanahoria cuando hice mi arroz, así que la ralléy se la agregue al caldillo de las tortitas para no desperdiciar. (Esto es opcional)