**PARA LA MASA QUEBRADA DE BASE**: colocar en una procesadora todos los ingredientes y darle marcha hasta que este todo unido, retirar y colocar sobre papel film, cubrir y estirar hasta bajar la masa a unos 2 mm de espesor.

Llevar a la heladera 30´minutos, retirar el film y colocar en una placa enmantecada, marcar con un aro de 4 cm de diámetro y cocinar a blanco 20 minutos a 170º c

**PARA EL RELLENO**: batir a blanco la manteca con 70 gs de azúcar, poner las yemas con el resto del azúcar en un bowl y llevar a un baño maría, batir sin parar hasta formar una crema espesa y reservar, hidratar la gelatina con los 25 cc de agua fría.

Unir la manteca con las yemas y mezclar bién, agregar la ralladura de naranja, el queso, la crema y mezclar hasta homogenizar, regenerar la gelatina en el microondas o poner en un recipiente con agua caliente hasta que este bién líquida, agregar a la preparación anterior y mezclar.

**ARMADO**: en un aro de 4 cm de diámetro x 7 cm de altura, poner una masa de base, colocar un acetato en los bordes, poner el relleno y llevar al frío por 4 horas, desmoldar acompañar con crema batida y salsa de frutillas, (crema batida iguál que la chantilly pero sin vainilla).