Espaguetis carbonara

En una olla ponemos agua y sal y la dejamos hervir, cuando el agua esté hirviendo añadimos los espaguetis. Cuando estén listos los escurrimos. Yo le añado un chorrito de aceite y los muevo para que no se sequen ni se peguen.

Vamos con la salsa carbonara. Cortamos la cebolla y en la sartén ponemos la cucharada de mantequilla y media cebolla a fuego no muy fuerte para que no se nos queme. Cuando la cebolla esté como transparente añadimos la cucharada de harina.

Cuando la harina se haya integrado con la cebolla, poquito a poco vamos añadiendo la leche y movemos bien. La salsa se irá soltando cada vez más, el espesor depende del gusto de cada uno, a más leche menos espesa. Cuanto más espesa esté la salsa, más pegajosa estará la pasta. Yo lo que hago es batir la bechamel. Ponemos nuez moscada, sal y reservamos.

Ahora sofreímos con un poco de aceite la otra media cebolla y cuando este más o menos amarilla añadimos el bacon, tostamos un poquito. Cuando este listo añadimos esto a la salsa bechamel y dejamos que coja todo el sabor del bacon. Añadimos la salsa a los espaguetis... y listo.