Ñoquis de papa, con estofado de cordero

Picar las cebollas y el morrón, y cortar la zanahoria el rodajas finas.

Trozar la carne en el tamaño deseado, y poner a sellar en la olla.

Una vez sellada la carne de los dos lados agregar la verdura antes picada y cortada, y agregar una pizca de azúcar.

Luego de dos minutos aproximadamente pelar y picar el ajo sin el brote y agregar a la olla. Pasado dos minutos agregar el vino y revolver.

Una vez que se evapore el alcohol, agregar sal y el puré de tomate, dejar que hierva a fuego bajo por 50 minutos aproximadamente (revolver cada tanto)

Después de los 50 minutos agregar los condimentos secos, revolver y dejar hervir por 10 minutos más, (agregar agua hirviendo de ser necesario)

Masa de los ñoquis

Pelar y hervir las papas en agua sola hasta que estén en el punto en que el tenedor penetre con facilidad, (aproximadamente 30 minutos).

En un pocillo poner el huevo, la sal y la nuez moscada y batir enérgicamente hasta que la mezcla sea homogénea.

En un bowl poner la manteca a que se pone.

Luego de que las papas estén listas ponerlas a escurrir por 10 minutos, y mientras volver a poner a hervir una olla con agua.

Luego de los 10 minutos depositar las papas el el bowl, pisar las papas con pisa papá o tenedor y agregar la mitad de la harina y la mezcla del huevo y con todo eso hacer un puré.

Poner en la mesa una parte de la harina que quede y volcar el puré encima e ir amasando despacio hasta formar un cilindro grande, en caso de ser necesario agregar un poquito más de harina.

Espolvorear harina en la mesa, cortar el cilindro en 4/5 trozos, y cada trozo amasarlo suavemente hasta formar choricitos de masa, (el grosor de los choricitos depende del tamaño del ñoqui que quieran)

Cortar los ñoquis y depositarlos en una placa enharinada hasta que esté la salsa lista, y el agua en la otra olla hirviendo.

Hervir hasta que floten los ñoquis, escurrir y agregarlos a la salsa.

Llevar a la mesa y disfrutar