Δοκιμάστε την αυθεντική συνταγή για σάλτσα μπολονέζ και τα μακαρόνια με κιμά, θα αποκτήσουν άλλη νοστιμιά και άλλη διάσταση! #1συνταγή1δέντρο

#μακαρονάδα Η σάλτσα μπολονέζ είναι μια σάλτσα, προερχόμενη απο την περιοχή Μπολόνια της Ιταλίας.Την μαγείρευαν τότε με μικρά κομμάτια κρέατος κατά προτίμηση μοσχάρι (ποντίκι ή ελιά), που κατά την διαδικασία μαγειρέματος διαλυόταν το κρέας σε ίνες και η σάλτσα έδενε λογω του κολλαγόνου του κρέατος. Αυτο γινόταν γιατί μαγείρευαν το κρέας για πολλες ώρες(περίπου 5 ώρες). Το μπέικον που χρησιμοποιειίται στην συνταγή δίνει μια έξτρα γευστική ενταση, αφού είναι ένα υλικό που ανήκει στην κλασική μπολονέζικη μαγειρική παράδοση. Εμείς χαρη συντομίας θα φτιάξουμε την σάλτσα με κιμά, που θα είναι μια φορά περασμένος απο την μηχανή.

Το μυστικό είναι να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα για αρκετή ώρα, ώστε να βγει πιο νόστιμη η μπολονέζ. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ζυμαρικό θέλετε! Εγώ έβαλα τυρί φέτα από πάνω....τι πιο απλό και νόστιμο φαγάκι!!! #χρυσόπιρούνι

H Ιταλίδα φίλη μας Francesca μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής, που σερβίρονται με σάλτσα μπολονέζ σε μια ελαφριά εκδοχή με 30% λιγότερες θερμίδες. Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τις παραδοσιακές γεύσεις, γιατί είναι πολιτισμός

#Ημερολόγιο2023

Εύκολη συνταγή με σπιτική μπολονέζ. Βασικά υλικά είναι το κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, σέλινο, Από κει και πέρα μπορούμε να την εμπλουτίσουμε όπως θέλουμε.#ΧρυσήΠοδιά23

Στην Ελλάδα τη σάλτσα Μπολονέζ, την ξέρουμε ως σάλτσα με κιμά, παρόλα αυτά στην Μπολόνια η κλασσική σάλτσα ραγού αποτελείται από μικρά κομμάτια κρέατος που τα σιγομαγειρεύουν τόσο ώστε να διαλύονται σε ίνες. Αυτή η σάλτσα υποκαθιστά πλήρως την εκδοχή με κιμά και έτσι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε Ελληνικές αλλά και σε Ιταλικές συνταγές.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή μαζί με την πληθώρα πληροφοριών την πήρα από εδώ. Επίσης, αναφέρεται ότι το Ιταλικό ραγού (ragù) είναι διαφορετικό από το Γαλλικό ραγού (ragoût). Το πρώτο είναι σάλτσα με κομμάτια κρέατος και λαχανικών ενώ η Γαλλική εκδοχή είναι αυτοτελές φαγητό κατσαρόλας και όχι σάλτσα.Εγώ έβαλα μερικά κλωνάρια σέλινο αντί για σέλερυ και έβαλα φρέσκιες τριμμένες ντομάτες και συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και έγινε τέλειο!Τέλος, λόγω της χρονοβόρας διαδικασίας, μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας και να την αποθηκεύετε στην κατάψυξη αφού κρυώσει (το δοκίμασα και δεν παθαίνει τίποτα).

Μακαρόνια με κιμά! Αγαπημένο φαγητό!

Ιταλική συνταγή για μπολονέζ που την χρησιμοποιούμε σε μακαρόνια, λαζάνια ακόμα και στο παστίτσιο.Η αυθεντική συνταγή περιέχει και πανσέτα κομμένη σε κύβους ή ελλείψη αυτής μπέικον.Εγω δεν το προσθέτω και παρόλο αυτά δεν χάνει καθόλου σε γεύση.Αυτό που δεν παραλείπω ποτέ στην περίπτωση της μακαρονάδας είναι η παρμεζάνα σε εξαιρετικά μεγάλες δόσεις κατά το σερβίρισμα!

Η αυθεντική συνταγή για την σάλτσα Bolognese ή αλλιώς Ragu alla Bolognese, χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα και η καταγωγή της είναι από μία περιοχή δυτικά της Bologna στην Ιταλία, που ονομάζεται Imola. Στην αυθεντική συνταγή χρησιμοποιούνται 2 είδη κιμά, μοσχαρίσιος και χοιρινός ή ψιλοκομμένη pancetta (σε αυτή την συνταγή χρησιμοποίησα μόνο μοσχαρίσιο), passata (σάλτσα φρέσκιας τομάτας), κρεμμύδι, σέλερι, καρότα, και γάλα! Το μυστικό είναι στο αργό μαγείρεμα που διαρκει έως και 4 ώρες! Όχι, μην τρομάξετε...εδώ θα επισπεύσουμε τη διαδικασία 😉. Το ζυμαρικό που ταιριάζει σε αυτή την σάλτσα είναι οι παπαρδέλες, αλλά οποιαδήποτε ζυμαρικό και εάν επιλέξετε, η σάλτσα θα το απογειώσει!#Ημερολόγιο2024#ζυμαρικά#κιμάς#μοσχάρι

Η παραδοσιακή σάλτσα Bolognese γίνεται με γάλα και ολόκληρα κομμάτια κρέατος, εδώ σας παραθέτω μία εύκολη εναλλακτική.