Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ

Name: Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά; 100 γραμ μπέικον κομμένο σε κύβους; 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη; 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 κονσέρβα ντοματάκια ή ντομάτα στον τρίφτη; 1 κουταλιά της σούπας πελτέ; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 2 φύλλα δάφνης; 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο; 1 κουταλάκι ζάχαρη; Αλάτι, πιπέρι; Λίγο θυμάρι; 1/2 κούπα κρασί λευκό; 2 κούπες νερό χλιαρό (με 1 κύβο βοδινό); 1 πακέτο ταλιατέλες

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

#μακαρονάδα Η σάλτσα μπολονέζ είναι μια σάλτσα, προερχόμενη απο την περιοχή Μπολόνια της Ιταλίας.Την μαγείρευαν τότε με μικρά κομμάτια κρέατος κατά προτίμηση μοσχάρι (ποντίκι ή ελιά), που κατά την διαδικασία μαγειρέματος διαλυόταν το κρέας σε ίνες και η σάλτσα έδενε λογω του κολλαγόνου του κρέατος. Αυτο γινόταν γιατί μαγείρευαν το κρέας για πολλες ώρες(περίπου 5 ώρες). Το μπέικον που χρησιμοποιειίται στην συνταγή δίνει μια έξτρα γευστική ενταση, αφού είναι ένα υλικό που ανήκει στην κλασική μπολονέζικη μαγειρική παράδοση. Εμείς χαρη συντομίας θα φτιάξουμε την σάλτσα με κιμά, που θα είναι μια φορά περασμένος απο την μηχανή.

Δες περισσότερα

Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

6 μερίδες

1 κιλόμοσχαρίσιο κιμά
100 γραμμπέικον κομμένο σε κύβους
1καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κλωνάριασέλερι ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 κονσέρβαντοματάκια ή ντομάτα στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπαςπελτέ
2 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
2 φύλλαδάφνης
1/2 φλυτζάνι του τσαγιούγάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουταλάκιζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγοθυμάρι
1/2 κούπακρασί λευκό
2 κούπεςνερό χλιαρό (με 1 κύβο βοδινό)
1 πακέτοταλιατέλες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο τριμμένο στον τρίφτη και το σέλερι ψιλοκομμένο. Σωτάρουμε όσο πιο αργά γίνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
2

Προσθέτουμε στο σκεύος τον κιμά και το μπέικον και ανακατεύουμε μεχρι να σωταριστεί και να δέσει ο κιμάς με τα λαχανικά.
3

Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι το πιπέρι, τη δάφνη, το θυμάρι, τα ντοματάκια και τον πελτέ.
4

Ρίχνουμε μεσα στο σκεύος το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5

Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει.
6

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει και να γίνει νόστιμη (20 λεπτά).
7

Μόλις δέσει η σάλτσα ρίχνουμε το γάλα και την αφήνουμε να πάρει λίγες βράσεις.
8

Κλείνουμε το φαγητό και περιμένουμε 10 λεπτά μέχρι να σερβίρουμε για να δέσουν όλα τα υλικά και να έρθει η σάλτσα σε μια θερμοκρασία που θα αναδειχθεί ολη η νοστιμιά της.
9

Οση ώρα βράζει ο κιμάς ετοιμάζουμε τις ταλιατέλες συμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
10

Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με τη σάλτσα μπολονέζ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι.
11