Fideo seco
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer los jitomates en una taza de agua con una pizca de sal, hasta que empiecen a soltar la cáscara. Al mismo tiempo ponemos a freír en un poco de aceite la cebolla y el diente de ajo
- 2
Vaciamos los jitomates cocidos junto con el agua que empleamos para cocerlos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla sofrita, el consomate y 3/4 de taza de agua más. Licuamos muy bien hasta obtener una salsa fina y homogénea. Reservamos.
- 3
Ponemos a freír las madejas de pasta a fuego bajo por ambos lados y hasta conseguir un color dorado. Está pasta es muy delicada, por lo cual no debemos perderla de vista pues se quemara fácilmente.
- 4
Una vez fritas, añadiremos la salsa de jitomate, cuidando de integrarla de forma uniforme y revolviendo con cuidado, ayudándote de unas pinzas de cocina por cinco minutos. Transcurridos este tiempo la voltearemos a fin de que se impregne apropiadamente.
- 5
Tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio por espacio de 5 minutos más, vigilando el nivel de agua (esta no debe ahogar la pasta pues debe absorverse y evaporarse por completo). Pasado este tiempo destapamos y añadimos el queso, volvemos a tapar y apagamos el fuego para que esté se feria con el calor latente.
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