Ñoquis de Espinaca, Papa y Batata
Paso a paso
- 1
Hacer el puré con la batata y la papa (yo cocine todo en el microondas). agregarle la acelga así como estaba en el freezer. No es necesario descongelar, con el calor del puré ya es suficiente. Agregarle 1 huevo, los condimientos y mezclar.
- 2
Hacer volcán con 250 gr de harina y agregarle el puré. Mezclar bien pero SIN amasar.
Se recomienda utilizar espátulas medialuna.
La masa va a quedar bastante tierna, es normal, si queda pegajosa agregar de a poco la harina reservada.(50grs) - 3
Espolvorear la mesada con harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa en cilindros sin que se pegue, y cortar los ñoquis a gusto.
- 4
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso. Riquîsimos!
- 5
TIP:
PRUEBA DEL ÑOQUI TESTIGO
Para probar si están Ok de harina, hervir durante 1 minuto un ñoqui "testigo".
Si no se desarma quiere decir que están perfectos para hervir.
Si se desarma, agregar más harina a la masa.
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