Pan casero con masa madre
claudiopepo @cook_pepo0480
Es un pan artesanal, sin aditivos. Espectacular, se deben respetar los tiempos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar las harinas y agregar el agua, mezclar bien y dejar descansar 1 hora, esto es para lograr la humectacion de las harinas. Se llama autolisis.
- 2
Luego mezclar el resto de los ingredientes y amasar durante 20 minutos, enérgicamente, para activar el gluten, si es necesario agregar un poco de harina debe quedar una masa suave sin pegarse, elástica
- 3
Dejar reposar 1 hora
- 4
Cortar la masa en dos o más piezas, darle forma, colocar en bandeja y dejar leudar 5 a 6 horas a temperatura ambiente.
- 5
Antes de llevar al horno realizar cortes oblicuos
- 6
Cocinar al horno con un poco de vapor al principio, luego retirar recipiente en horno medio 35 a 40 minutos, la cocción depende del horno
- 7
Al final le puse 3 minutos de grill para dorar
- 8
A disfrutar y después me cuentan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A claudiopepo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado y amante del arte de cocinar, aprendiendo, gracias colegas.😁😁😁, desde mediados de agosto estoy incursionando en la cocina sin gluten debido a que descubrí que tengo intolerancia al gluten
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