Risotto de Pollo Pimentón
Paso a paso
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El caldo de pollo yo lo hice de los huesos de la pechuga, junto con los pimentones, cebolla, zanahoria, ajo, aliños, etc... Lo importante que el caldo sea lo más sabroso posible, luego colé las verduras y deje solo el caldo
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Las verduras del caldo las pase por minipimer para que quedara una pasta con todo el sabor, y saque el pollo que quedaban en los huesos para así aprovechar todo lo posible.
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En una olla agregué cebolla, pollo, pimentón y aceite y sofreír hasta que estuviera transparente para agregar el arroz y la pasta de verduras, sofreír esa mezcla un rato y empezar a agregar el caldo reservado de a poco, esperando que se absorba lentamente
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Seguir hasta que el arroz este cocido, pero al dente, en ese momento agregar el queso, y un poco de crema para suavizar, puedes agregar mantequilla para agregar sabor y brillo
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Finalmente emplatar, le agregué unas hojas de albahaca para un poco de frescura. Es un plato contundente así que cuidado con las porciones (yo me pasé) 😅
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