Risotto de trigo mote, fácil y económico
Es un plato muy fácil y económico, si no tienes atún. Puedes usar jurel tipo salmón, cualquier marisco, pollo o simplemente verduras.. es muy rico.. y sin crema . 😀
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el trigo mote y cocer a fuego medio con 1 lt de agua, cuando hierva, bajar el fuego y cocinar por 1/2 hora revolviendo de vez en cuando. Luego colar y lavar con agua fría y reservar.
- 2
Calentar la olla con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír levemente la cebolla y el pimentón y bajar el fuego. Agregar una pizca de sal (solo para que la cebolla suelte el jugo) y pimienta a gusto. Tapar y dejar que la cebolla sude por 5 minutos (si se seca, se puede agregar un chorrito de agua o algún caldo de verdura o el el agua del atún)
- 3
Pasado los 5 minutos subir fuego para aumentar temperatura y agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (5 minutos app)
- 4
Drenar el atún y dejar el líquido en una ollita y calentar. En un plato aparte desmenuzar el atún con un tenedor.
- 5
Mezclar el mote con el sofrito, dar temperatura pero no permitir que se seque así que se agrega el líquido del atún caliente y luego agregar atún desmenuzado.
- 6
Apagar el fuego y agregar queso rallado y revolver, luego colocar la mantequilla, está debe estar fría, y revolver con cuidado para mantecar la preparación, dejar reposar 5 minutos y servir, espolvorear más queso rallado y cilantro o perejil.
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