Ossobucco al caldero con guarnición de papas

Ana Mónica Lima
Ana Mónica Lima @cook_family98
Berazategui

Mi marido es fanático de los utensilios antiguos para cocinar; así llegó este caldero a casa y lo estrenamos!!#delantaldorado

Ossobucco al caldero con guarnición de papas

Mi marido es fanático de los utensilios antiguos para cocinar; así llegó este caldero a casa y lo estrenamos!!#delantaldorado

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Ingredientes

  1. 3 kgs de ossobucco
  2. 5cebollas medianas
  3. 4tomates maduros
  4. 3 dientesajo
  5. Condimentos (yo usé sal entrefina, orégano, mix de pimientas, mix de mostaza y coriandro molidos, pimentón ahumado y Baharat 7 especias)=
  6. Para la guarnición de Papas con aderezo de zanahorias:
  7. 5papas grandes hervidas y cortadas en cubos
  8. 2zanahorias
  9. 2 cdasqueso crema
  10. 2 cdasmayonesa c/ aceite de oliva
  11. Condimentos (pimienta negra molida, mix de mostaza y coriandro molidos, cúrcuma)

Paso a paso

  1. 1

    Colocar un chorrito de aceite de oliva en el caldero y dorar el ossobuco.

  2. 2

    Retirar del caldero la carne una vez dorada y comenzar a armar capas de carne, las cebollas en cuartos o rodajas, los tomates en rodajas y los ajos picados. Agregar los condimentos, bajar el fuego y dejar cocinar. Es una cocción larga que determina la terneza de la carne.

  3. 3

    Por otro lado preparar la guarnición. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos.

  4. 4

    Colocar en la procesadora y darle unos pulsos para reducir el tamaño de los cubos.

  5. 5

    Una vez logrado esto, agregar el queso, la mayonesa y los condimentos, y ahora si procesar hasta lograr una consistencia media entre un puré y un aderezo.

  6. 6

    Rectificar sazón y mezclar con las papas. Servir acompañando el ossobucco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ana Mónica Lima
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Berazategui
Soy Profe de Inglés, amo la Música y la Cocina, pero tomando a la Cocina no como una tarea más, sino como generadora de vínculos, compartiendo elaboración y platos terminados con Familia, de sangre y de la Vida.
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