Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y añadir el aceite.

En otro recipiente mezclar dos huevos y una yema(la clara separarla para luego pintar la masa antes de ingresarla al horno) e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura.

Una vez que la primera preparación de la manteca esté en un punto pomada, agregar la mezcla de huevos. Revolver hasta lograr una mezcla uniforme.

Añadir las harinas de a poco mientras revolvemos, hasta lograr unir todo en una masa que no se pegue en los dedos, pero evitando que sea seca.

Poner la masa en un recipiente y cubrirlo con papel film o una bolsa, dejar reposar en la heladera por 40 min.

Por otro lado, poner el dulce de membrillo en una olla con un poco de agua, no menos de 150cc. Y agregar una cucharada de café al coñac. Revolver hasta formar una mezcla homogénea.