Alcachofas en papillote

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

La cocina del papillote es muy interesante porque no sólo nos permite preparar carnes, aves y verduras, sino también postres.
Las posibilidades son infinitas porque no sólo se pueden hacer papillotes con papel pergamino o similar, sino también con hojas de lechuga, de col, de banano, de pandano o de puerro.
En este caso utilicé papel de pergamino porque no tenía ninguna hoja adecuada, además, creo que para las verduras va mejor el papel.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 3alcachofas grandes
  2. 50 grbacon o jamón
  3. 3 cdasperejil picado
  4. 1 vasitovino
  5. 3 cdasaceite de oliva virgen extra
  6. 1limón
  7. Sal y pimienta
  8. Papel para hacer los papillotes e hilo de cocina

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y pelar el tallo.

  2. 2

    Con un cuchillo bien afilado tronchar las puntas. Rociar con unas gotas de limón y poner a cocer en agua hirviendo con sal durante 10´. Escurrir bien y reservar.

  3. 3

    En una sartén antiadherente sin nada de grasa rehogar el bacon.

  4. 4

    Cortar las alcachofas en sentido longitudinal y quitarles la pelusilla interior con la punta de un cuchillo.

  5. 5

    Disponer dos mitades en un papel de pergamino o en papel de horno y regar con el vino, un chorrito de aceite, sal y pimienta y una cucharadita de bacon crujiente.

  6. 6

    Cerrar los paquetitos con hilo de cocina y llevar a horno precalentado a 250 º C durante 25´.

  7. 7

    Servir los paquetitos sin abrir para que conserven el calor y para que cada comensal lo abra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Cuqui ¿sabes que nunca he hecho papillote que no sea en papel albal? Es mejor así? Y las alcachofas se quedan blanditas? :)

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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