Pasta Lumaconi Relleno con Espinaca y tofu Con Salsa roja Casera

Primeramente pre cocinar la pasta cubriéndole con agua siguiendo las instrucciones del fabricante >aparte cocinar al vapor la espinaca para conservar sus nutrientes> luego adicionar hielo, reservar para conservar su color >

Cortamos y escurrimos bien el tofu, lo mismo la espinaca, retirar todo el líquido >aparte en una sartén con fondo de oliva hacer el sofrito de cebolla, ajos, sal y pimienta negra >

Cuando la cebolla está transparente agregar el tofu, espinaca y crema de leche, condimentar a su gusto verificando sabor por último le adiciono nuez moscada < luego vaciar la mezcla en un bol y comenzamos hacer el relleno del lumaconi.

Cuando la pasta estén todos rellenos acomodamos en un pyrex la salsa roja casera y por encima el lumaconi relleno agregar bastante queso y bastante salsa roja >horno precalentado 180 por 20 minutos aprox, como la pasta estaba pre cocida en el horno se terminara de cocinar >

Ya listo lo retiro del horno, servir, humm la salsa roja le da un sabor tan especial.
Receta de la salsa>> https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/9220387-pasta-penne-en-salsa-roja-casera-con-atún