Gazpacho de tomate y frutas

El gazpacho me gusta hacerlo en casa y probar distintas variedades. Éste lleva huevo duro y también algunas frutas, pero no contiene pan ni ningún tipo de harinas.
Es decir, que es un gazpacho distinto al tradicional pero que le he puesto este nombre porque esencialmente se hace con los ingredientes básicos del gazpacho andaluz.
Confío en que os guste el resultado, en casa nos pareció muy bueno.
Paso a paso
- 1
Poner el gazpacho en una batidora y añadir los huevos, casi todas las fresas y un buen trozo de melón. Batir hasta que quede una mezcla homogénea. Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre si fuese necesario. Guardar en la nevera al menos unas horas.
- 2
Cortar unas fresas en rodajas, un trozo de melón en cubos, pelar y desgajar la mandarina y cortar el pepino en rodajas. Montar las brochetas como se indica en la fotografía y reservar.
- 3
Servir bien frío acompañado de las brochetitas.
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