Copa Tiramisú

Colocar en un jarrito el azúcar cubierta con agua (sin excedernos sólo cubierta) a fuego suave, cuando empieza a hervir cocinar alrededor de 8 minutos, llegado ese tiempo de cocción observar si hace borbotones grandes ya está en el punto que necesitámos.

Unos 2 minutos antes de que se cumpla la cocción del almíbar poner los huevos a batir. Cuando se retira el almíbar del fuego, se le echa en forma de hilo a los huevos mientras sigue la máquina batiendo. Dejar batir hasta tocar el bol y se sienta que ya no tiene más temperatura (se enfrío). Apagar la máquina.

En un bol limpio colocar el queso crema (también puede ser mascarpone) batir un poco, e ir agregando por cucharada la preparción de crema de huevos, unir suavemente.

Humedecer las vainillas en el café mezclado con el ron. Ir intercalando en las copas vainillas y crema. También se puede hacer en una fuente y cortar en porción armándolo como torta.

Nota: otra forma de probar el punto del almíbar poniendo una cucharadita del mismo en un recipiente con agua fría, ve si se endurece, se toma con los dedos se forma una bolita, ya está listo (si se tiene termómetro tiene que medir 118°).