আলু খোসা ছাড়িয়ে সরু করে কেটে নিতে হবে.. আমি যদিও পেয়াজ ঘোসুনি দিয়ে গ্রেড করে নিয়েছি ট্যাপ এর নিচে ঝুরিতে করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে জেনো কস না থাকে...

জল ঝরিয়ে কিছুক্ষন হাওয়াতে রেখে দিতে হবে... কড়াইতে তেল গরম করে আচ সিম করে অল্প অপ্ল করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে.. অনবরত নারতে হবে..(. লবণ হলুদ কিছু দেবে না) সাথে আচ মিডিয়ার রেখেই ভাজতে হবে.. লাল লাল হলে নামিয়ে সাথে বাদাম কারি পাতা শুকনো লংকা ভেজে বিট লবণ মিসিয়ে নিলেই তৈরি ঝুরি ঝুরি আলু ভাজা.. এটা স্টোর করেও রাখা যায়