Caballa al horno con salsa de pimiento y patata

Lavar las patatas y colocar en un cazo. Cubrir bien de agua y colocar sobre el fuego. Agregar una cucharadita de sal gruesa de mar. Del momento cuando empieza hervir, dejar 20 - 30 minutos. Vas mirando, los míos estuve listos en 20 minutos. Cuando las patatas estará cocidas, apartar el cazo del fuego, retirar el agua de cocción y dejar entibiar.

Encender el horno a 220 grados.

Pelar la cebolleta y picar. Lavar el pimiento rojo, quitar las semillas y las venas y trocear.

Agregar la cebolleta y espolvorear una pizca de sal gruesa de mar. Mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color amarillo. Ahora es el momento de añadir el pimiento rojo. Volver a mezclar de ves en cuando unos 5 minutos más.

Cubrir con agua, moler granos de pimienta negra y dejar cocinar hasta que reduzca el caldo a la mitad.

Mientras se hace el pescado, apartar la sartén del fuego y dejar entibiar un ratito. Verter el pimiento con la cebolla en el vaso batidor. Triturar hasta obtener un batido fino. Verter el puré en un cazo y mantener templado.

Lavar los filetes de pescado y secar con papel de cocina. Rociar una bandeja apta para el horno con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Acomodar los filetes, rociar con aceite, espolvorear sal gruesa de mar y moler granos de pimienta negra y meter la bandeja en el horno. En un buen horno estará listos los filetes en 15 minutos.

Pelar las patatas entibiadas y chafar con un tenedor.

Cortar las hojas de cebolleta en rodajas. Agregar las hojas de cebolleta sobre las patatas chafadas. Salpimenta y rociar con aceite de oliva Vidalim Omega 3. Mezclar.

Sacar la bandeja del horno. Verter el puré de pimiento en dos boles individuales.