Fideuá a mi manera

Limpiamos la sepia y la cortamos a trozos y guardamos la salsa.

Cortamos el ajo a láminas, troceamos el pimiento, pelamos los tomates y también los cortamos a trozos.

Yo ya tenía el fumet preparado, siempre cuando preparo mi caldero reservo para hacer estos riquísimos fideos

En la paellera que vamos a prepara la fideuá, ponemos el aceite y salteamos las gambas y las cigalas vuelta y vuelta y las retiramos, en el mismo aceite freímos un poco el diente de ajo y también lo retiramos y a continuación hacemos lo mismo con el pimiento.

Ya tenemos el marisco y las verduras salteadas y vamos con el sofrito, en el mismo aceite ponemos los tomates que ya los tenemos cortado y los freímos para hacer la salsa, cuando esté le añadimos la sipia y con la tijera de cocina reventamos la salsa encima del sofrito, lo tenemos un par de minutos, añadimos el pimentón dulce y los fideos sofreímos todo, unos minutitos.

Tenemos el fumet bien caliente y se lo añadimos a los fideos con el marisco, las almejas y la sal.

El caldo le podéis añadir más o menos, según como os gusten los fideos, caldosos o más secos.