Fideuá

mavendaño
mavendaño @cook_15966642

Una receta de toda la vida!!!

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Ingredientes

1 hora aprox.
4 ó 5 raciones
  1. Al gustopescado variado: gambas, mejillones, berberechos y merluza
  2. 300 mlcaldo de pescado gallina blanca o fumet de pescado
  3. 300 grpasta fideuá
  4. 2ajos
  5. 5 cucharadastomate frito
  6. 1 pizcaazafrán
  7. Al gustopimentón
  8. 3 cucharadas soperasaceite de oliva extra virgen
  9. Laurel
  10. 1hoja

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    Preparamos el pescado: cortamos la merluza en trozos de tamaño medio/pequeños.
    Los mejillones se hacen al vapor y se reservan fuera de la concha para después.
    Abrimos los berberechos y reservamos también sin concha
    Pelamos las gambas y reservamos aparte

  2. 2

    Realizamos una mezcla para el caldo con los ajos, el tomate frito, pimentón y azafrán. Añadimos un poco de caldo de los mejillones y otro poco de caldo de pescado gallina blanca

  3. 3

    Echamos el aceite de oliva en una paellera grande y calentamos. Añadimos la fideuá y rehogamos un poco. Vamos añadiendo la mezcla de caldo que hicimos en El Paso anterior poco a poco y una vez mezclado añadimos la merluza

  4. 4

    Cuando la fideuá está a punto, añadimos las gambas, los mejillones y los berberechos. Le damos 7 min más y listo!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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