Bacalao a la Vizcaína con gratèn de bechamel y Almendras

Previamente hemos desalado el bacalao, le hemos ido cambiando el agua cada 8h durante dos días, como tenía lomos y para no ponerlos enteros me parecía mucho mejor cortarlos por la mitad, los pasamos por harina y los freímos hasta que se doren

Los disponemos en un plato, no importa que no estén hechos por dentro, en el horno se acabarán de hacer, reservamos, ya nos dedicamos a hacer la Vizcaína, por lo que cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los ponemos a pochar en aceite, echamos también la pulpa de pimiento choricero, el vino y el azúcar, dejamos que se haga todo bien, más o menos a fuego medio unos 20 minutos, salpimentamos

Una vez la tenemos la trituramos y reservamos

Hacemos la bechamel, en éste caso no me hizo falta hacerla pues me quedaba de un resto que había hecho para otra receta, colocamos el bacalao en una fuente para horno y cubrimos con la bechamel

Por encima espolvoreamos el queso, en éste caso utilicé Mozzarella y añadimos las almendras, ponemos el conjunto en el horno para que se gratine

Mientras, distribuimos la vizcaína en el plato como base, cuando esté el bacalao lo distribuimos por encima, me ha parecido en vez de poner pan en la mesa repartir algunos picatostes en cada plato, simplemente espolvoreamos un poco de perejil