Patatas con calamares o pota, en su tinta

Jose F Fernández
Jose F Fernández @josefsigloxxi

Cuando hacemos este plato en casa, lo comemos como plato único. Así que son raciones bien colmadas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kgpota mediana
  2. 750 grpatatas
  3. 1cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 1tomate
  6. 1cayena
  7. 2 sobrecitostinta
  8. Aceite de oliva
  9. Laurel
  10. Sal y pimienta
  11. 1 copitabrandy

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos la pota (o el calamar), lo troceamos y reservamos.

  2. 2

    Picamos la cebolla, los ajos y la cayena, y hacemos un sofrito bien pochado.

  3. 3

    Cuando esté pochado, añadimos el tomate cortado menudo, 2 hojas de laurel, y una pizca de sal, y lo cocinamos un rato.

  4. 4

    Regamos el sofrito con la copita de brandy, y lo rehogamos a fuego fuerte, para evaporar el alcohol.

  5. 5

    Añadimos la pota o el calamar (lo que tengamos), previamente sal-pimentado, y lo rehogamos con el sofrito, a fuego fuerte, hasta que se dore un poco.

  6. 6

    Añadimos la tinta de calamar (disuelta en agua), y lo dejamos cocinar a fuego medio, durante 15 minutos.

  7. 7

    Añadimos las patatas troceadas, lo cubrimos con un poco más de agua y lo dejamos cocer todo, a fuego medio, otros 25 minutos (corrigiendo el punto de sal, a media cocción). Dejar reposar un poco y servir.

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Jose F Fernández
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