Croquetas de calamares en su tinta
Gema la gaditana @Tevasapuntar
Las croquetas son siempre bienvenidas en casa, pero estas están de muerte lenta, ya llevaba tiempo queriendo hacerlas y aquí están, vamos a la cocina.
Croquetas de calamares en su tinta
Las croquetas son siempre bienvenidas en casa, pero estas están de muerte lenta, ya llevaba tiempo queriendo hacerlas y aquí están, vamos a la cocina.
Paso a paso
- 1
Limpiamos y troceamos los calamares en trozos no muy grandes, guardando la tinta.
Ponemos una cazuela con fondo de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y la guindilla, con una pizca de sal. Cuando esté, añadimos los calamares y rehogamos bien. - 2
En el vaso batidor mezclamos el vino, el coñac y la tinta, trituramos y vertemos sobre los calamares, dejamos reducir y reservamos.
- 3
Ponemos un cazo amplio a fuego bajo y añadimos la mantequilla, cuando se haya derretido por completo añadimos la harina y cocinamos unos minutos, ya sabéis. Para que no sepa la harina a cruda, añadimos el caldo caliente y sal, pimienta y nuez moscada, cuando llevemos unos minutos cocinando si dejar de mover, añadimos los calamares
- 4
Seguiremos moviendo hasta tener una masa consistente, rectificar de sal, añadir perejil picado y pasar la masa a una bandeja tapada con film para que no haga costra. Dejar en la nevera para el día siguiente.
- 5
Ya tenemos nuestra masa lista para liar, hacer bolas, o cuadrados o largas, como más os gusten. Pasar por huevo y pan rallado y llevar a la nevera de nuevo para que estén bien frías.
- 6
Poner un cazo con aceite abundante y cuando esté caliente vamos friendo las croquetas y pasándolas a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y a disfrutarrrrrrr de unas croquetas de olé. Tevasapuntar
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Tengo un blog de cocina q se llama Tevasapuntar con recetas a vuestra disposición ,las iré poniendo x aquí poco a poco .Soy una amante de la cocina y el buen comer y los q me conocen dicen q tengo buenas manos ,q lo dicen ellos q no yo jejeje. Si tenéis dudas o preguntas con alguna receta o ingredientes no dudéis en preguntarme,os contesto en cuanto os lea ,a cocinarrrrrrhttp://tevasapuntar.blogspot.com/?m=1
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