Patatas con sepia y almejas
🥔🦑🐚🧅🧄🌱Este guiso, en muchas zonas de Andalucía, se conoce como "papas con choco", pero, como sea que lo llamemos, es un estupendo primer plato.
#revistacookpad
Patatas con sepia y almejas
🥔🦑🐚🧅🧄🌱Este guiso, en muchas zonas de Andalucía, se conoce como "papas con choco", pero, como sea que lo llamemos, es un estupendo primer plato.
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Paso a paso
- 1
Empezamos cortando la sepia en trozos del tamaño de bocado y la cocemos en abundante agua con 1 cebolla entera, una hoja de laurel, un poco de sal, muy poca, este pescado admite poca sal. Cocerá a fuego lento y tapada, hasta que esté tierna, aproximadamente unos 20 minutos. Quedará a medio hacer, la reservamos y colamos el caldo que también lo reservamos.
- 2
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos como de un bocado, las chascamos que es dar un corte y romper. Las ponemos en agua y reservamos.
- 3
Las almejas las enjuagamos y colocamos en un bol con agua y sal para que suelten la arenilla que puedan tener.
- 4
En una cacerola, preparamos un refrito, pero no tenemos que cortar muy chico porque después lo pasaremos por la batidora, por lo que vamos a cortar la cebolla, ajos y pimientos para sofreírlos en una sartén con unas cucharadas de aceite, le ponemos sal, pimienta, comino y el pimentón. Cuando se vea medio hecho añadimos el tomate y dejamos que se haga. Una vez hecho el refrito, lo pasamos por la batidora, esto dejará un caldito espeso muy rico y una vez pasado, lo echamos de nuevo a la cacerola.
- 5
Incorporamos la sepia cocida y las patatas crudas, lo revolvemos con el refrito para que se integren los sabores; añadimos el caldo, si vemos que falta lo completamos con agua, las patatas deberán estar cubiertas y así lo dejaremos que cueza para que se hagan las patatas, estará a fuego medio y tapado unos 20 minutos. Probamos de sal.
- 6
Una vez que tenemos las patatas cocidas, incorporamos las almejas que cocerán unos minutos hasta ver que se han abierto todas, se harán con la cacerola tapada.
- 7
Y a comer!! Abre una botellita de vino y sírvete un buen plato de este guiso que aunque es un plato económico, lo hemos emplatado de lujo porque por su sabor se lo merece.
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