Ravioles doble (ricota y calabaza)
Paso a paso
- 1
La masa se puede hacer en la máquina mezcladora o a mano es indistinto. Poner la harina los huevos en el medio y la pizca de sal. Poner el gancho amasadora. Luego de unir todo los ingredientes amasar a mano hasta que la masa esté bien lisa y dejar descansar por 30 minutos mínimo. Mientras podes preparar los rellenos.
- 2
Para los rellenos. Picar el apio y las nueces. Sacar el agua de la ricota con un lienzo limpio. Saltear la cebolla, el morrón y el ajo que nos sirve para ambos rellenos. Condimentar la ricota con sal, pimienta, nuez moscada
- 3
Agregar un huevo, la mitad del salteado el picado del apio y nuez, queso rallado y una cucharada de queso blanco y pasar a una manga.
- 4
Cocinar la calabaza condimentada en el horno. Tenemos reservado la mitad de las verdura salteadas. Agregar las alcaparras, queso rallado, un huevo y condimentos sal y pimienta. Pasar a una manga.
- 5
Estirar la masa hasta el punto 7 en la pasta linda. Yo apliqué una masa de otro color para hacer un detalle.
- 6
Cortar la masa en rectángulos y poner con las mangas una tirita de cada relleno.
- 7
Para cerrar la pasta podes ayudarte con un palito de sushi. Una vez sellados todos los lados doblar y unir.
- 8
Cocinar en abundante agua.
- 9
Servir con una salsa fileto. Es una pasta con muchos sabores por lo tanto la salsa tiene que ser bastante sencilla para disfrutar de la pasta.
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