Ferver água com 1 tablete de caldo de carne, quantidade suficiente para fazer o risoto e molhar a carne.

1 colher de sopa de manteiga para refogar o alho e a cebola.

Quando tiver dourado a cebola e o alho, colocar o arroz e refogar por 10 minutos em fogo baixo mexendo o tempo todo para não agarrar na panela.

Cuidadosamente ir mexendo e colocando o caldo preparado quente na panela do arroz, mas não colocar tudo de vez e sim aos poucos a medida em que a água vai “secando” com o arroz, em média ficar mexendo por 25 a 35 minutos em fogo baixo, mas não pode parar de mexer.

Enquanto vai mexendo o risoto, colocar os medalhões em um panela quente com um pouco de manteiga, tampar em fogo baixo. Deixar por 10 minutos, virar os medalhões e temperar com sal e pimenta a gosto. Tampar e deixar por mais 10 minutos.

Após os medalhões “chorarem” o sangue e água da carne, destampar e deixar fritar ambos os lados, assim que estiverem no ponto de seu gosto (mal passado, ao ponto ou bem passado) colocar 2 conchas rasas da água que utilizou no risoto e tampar, desligar o fogo.

Assim que o risoto estiver ao dente para cozido, jogar o gorgonzola, mexer bem, depois de derreter, jogar queijo parmesão ralado e sal a gosto. Mexer até derreter o queijo. Desligar o fogo, colocar 1 colher de sopa de manteiga mexer e após misturar bem colocar o alho poró.